Les oeufs mimosa et comment cuire des oeufs

Une petite entrée, jolie à servir, faite en 10 min et qui font dire à vos invités "waaa comment tu es trop forte en cuisine tu as du y passer des heures !!"   :)

- 1 oeuf dur par personne
- de la mayonnaise (ca depend du nombre de personnes)
- du persil haché (une cuillere à soupe suffit généralement)

Otez les coquilles des oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez délicatement les jaunes en faisant attention de ne pas casser les blancs.
 Ecrasez les jaunes à la fourchette, salez, poivrez, mélangez avec la mayonnaise et le persil haché.
Remplissez les blancs avec le mélange obtenu.
Servez 2 demi oeufs par personne avec une salade de mâche, quelques rondelles de tomates à la sauce vinaigrette ou de la charcuterie ^^


Alors maintenant vous vous demandez: comment faire des oeufs durs ?

Non, je ne me contenterais pas de vous dire de les laisser 10 min dans une eau bouillante...
Déja il ne faut pas attendre que l'eau bouillonne pour mettre vos oeuf, mettez les directement dans l'eau froide (ainsi on reduit les chances que l'oeuf éclate à cause du choc thermique). Bien sur il faut rallonger le temps de cuisson (12 min au lieu de 10).
Ensuite en mettant du sel ou du vinaigre dans l'eau on évite que le blanc d'oeuf ne se répande en cas de fuite.
Enfin pour avoir des oeuf bien arrondi et sans poche d'air on prendra soin de faire 2 ou 3 petit trou à la base de l'oeuf avec une aiguille.

Pour ne pas que le jaune noircisse il faut les plonger dans l'eau froide des qu'ils sont pret et les décaller de suite.

Je vous invite pour de plus ample renseignement à jetez un oeil sur cette page http://culinotests.fr/news/la-cuisson-des-oeufs-durs-selon-andre

Et bien, je ne pensai pas faire un article aussi long avec une recette aussi simple ^^